ビスコイット・デ・アゼイテを作りました。

図書館で借りてきた
『ポルトガル菓子図鑑　お菓子の由来と作り方』という本に、
ビスコイット・デ・アゼイテというビスケットのレシピが載っていたので作ってみました。

オリーブオイルを使った簡単なビスケット。
中力粉を使うレシピだったんですが、
今回は薄力粉と強力粉を半分ずつで。

オリーブオイル農家さんの
賄いみたいなビスケットだそうで、
缶にたくさん入れておいて
小腹が空いた時に食べたそうです。

我が家もちょうど空いてるクッキー缶があったので
入れておきました。
コーヒーのお供にちょうどよく、
3日くらい経ってもサクサクが続いて美味しかったです！

他にもたくさんのお菓子が載っていましたが
「卵の黄身10個分」など、大量に卵を使うレシピが多くてびっくり！

調べてみたら、
なんと昔ポルトガルの修道院では
衣類の糊付けなどに卵白を使っていたとか。
それで残った黄身を活かすために生まれたお菓子が多い、とのこと。

卵白で糊付けって！
確かにパリパリになりそうですけども。
そっちのがびっくりでした。